Empanadas au thon et à l’aubergine – Dès 12 mois

De mignons petits chaussons originaires d’Amérique du sud, à décliner selon les envies et à déguster avec les mains bien sûr !

Dès 12 mois
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

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Ingrédients :
Pâte brisée
une demi-aubergine
une tomate
20 gr de fromage râpé
60 gr de thon émietté et égoutté
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préchauffez votre four à 200°.
Sortez la pâte brisée du réfrigérateur.
Coupez la 1/2 aubergine en petits cubes ainsi que la tomate.

Dans une casserole, versez l’huile d’olive et une fois la casserole bien chaude, ajoutez les cubes d’aubergine et de tomate.
Baissez le feu et laissez mijoter 8 à 10 minutes en incorporant 5cl d’eau toutes les 3-4 minutes.
Une fois toute l’eau absorbée, ajoutez le thon puis le fromage râpé, mélangez bien et retirez du feu.
Mixez grossièrement la préparation et laissez-la refroidir une dizaine de minutes.
A l’aide d’un emporte-pièces, découpez plusieurs cercles d’environ 10 à 15 cm dans la pâte brisée.
Sur la partie haute de chaque cercle, déposez une petite cuillère à soupe de préparation à l’aubergine et au thon.
Recouvrez ensuite avec l’autre partie de pâte en appuyant fermement sur les bords et en les repliant sur eux-mêmes
de manière à sceller le chausson.
Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Pour obtenir des chaussons bien dorés, vous pouvez les badigeonner de jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Disposez les chaussons sur une plaque ou dans un plat recouvert de papier sulfurisé et enfournez à mi-hauteur pendant 25
à 30 minutes et couvrez d’une feuille d’aluminium pour les dix dernières minutes de cuisson.