Cupcake parmentier – Dès 18 mois

Un hachis parmentier revisité en cupcake, pour un repas insolite, savoureux et complet.

Dès 18 mois

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

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1 carotte (environ 40gr)
1 blanc de poireau
1 pomme de terre (environ 40gr)
1 bouquet garni
5 cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30 gr de steak haché de bœuf

Préchauffez le four à 210°.

Épluchez la carotte, et coupez deux rubans à la mandoline.

Taillez le reste de la carotte en petits morceaux, puis coupez le blanc de poireau de la même façon.

Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.

Dans un saladier, déposé le bœuf haché, les morceaux de carottes et de poireau.

Mélangez avec vos mains, puis incorporez la moitié du lait, et mélangez à nouveau en façonnant une grosse boulette.

Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez les rubans de carotte pendant 2 minutes de façon à les attendrir.

Égouttez-les.

Dans un moule à cakes individuels, disposez les rubans de carotte tout autour du moule.

Trempez la boulette de viande dans l’huile d’olive et placez-la dans le moule en l’écrasant un peu.

Enfournez à mi-hauteur pendant 30 minutes.

Pour la réalisation de la purée, portez à nouveau une casserole d’eau à ébullition, plongez-y le bouquet garni puis la pomme de terre en morceaux et faites cuire une dizaine de minutes.

Retirez le bouquet garni, égouttez les morceaux de pomme de terre et mixez-les avec l’autre moitié du lait jusqu’à obtention d’une purée lisse.

Une fois la viande cuite, laissez refroidir, puis déposez la purée sur le dessus à l’aide d’une poche à douille.