Petits cakes fondants à la compote de pomme-abricot-vanille – Dès 9 mois

De petits cakes réalisés sans œufs et pourtant extrêmement moelleux, à décliner selon les goûts.

Dès 9 mois

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

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Pour 4 petits cakes :

100 gr de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de vanille
30 gr de sirop d’agave (facultatif si les fruits utilisés sont bien mûrs)
1 pomme et 2 abricots (environ 100 gr de fruits)
25 gr d’huile de coco

Préchauffez le four à 180°.
Dans un bol, mélangez la farine, la levure, l’huile de coco, la vanille et le sirop d’agave.
Épluchez et coupez la pomme en petits dès et coupez les abricots en morceaux sans les éplucher.
Mettez les fruits dans une casserole et laissez compoter à couvert pendant une dizaine de minutes en prenant soin
d’ajouter un peu d’eau au fur et à mesure de la cuisson pour éviter que les fruits n’attachent.
Une fois les fruits cuits, mixez-les, et incorporez la purée de fruits dans la première préparation en mélangeant de façon à obtenir une texture homogène.
Versez la pâte dans des moules en silicone et enfournez pour 40 minutes.