Blanquette de veau (sans lactose) – Dès 8 mois

Un classique de la cuisine française traditionnelle, revisité de manière allégée spécialement pour bébé !

Cette recette riche en vitamines et fibres permettra en outre de lui faire découvrir le clou de girofle, une épice aux vertus analgésiques, idéale s’il commence à faire ses dents !

Dès 8 mois

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

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80 gr de carotte
150 gr de blanc de poireaux
30 gr de champignons
1 petit oignon
40 gr de veau pour blanquette (un morceau plutôt maigre)
quelques clous de girofle
1 bouquet garni
10 cl de crème de riz

Plongez le morceau de veau dans une casserole d’eau froide puis portez à ébullition.
Écumez au fur et à mesure de façon à ôter un maximum d’impuretés.

Pendant ce temps, épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites de même avec le blanc de poireau.
Coupez les champignons en morceaux et épluchez l’oignon.
Piquez les clous de girofle dans l’oignon.
Placez les carottes, le poireau, le bouquet garni ainsi que l’oignon piqué dans la casserole d’eau contenant le veau.
Laissez cuire à feu moyen.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les champignons coupés et poursuivez la cuisson 20 minutes de plus.

Une fois la cuisson terminée, retirez le bouquet garni et l’oignon piqué.
Égouttez la viande et les légumes en prenant soin de garder 5 cl d’eau de cuisson.

Disposez le tout dans le bol d’un mixer, ajoutez l’eau et la crème de riz.
Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.