Ma première bûche de Noël – Dès 12 mois
A Noël, Bébé aussi a le droit à sa bûche !
Nul besoin de posséder des talents de pâtissier : cette recette de bûche de Noël est simplissime à réaliser et ne nécessite que du pain de mie, des petits suisses et des fruits.
Dès 12 mois
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de réfrigération : environ 1h30
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Tranches de pain de mie bio
Petits suisses
50 gr de litchis
15 gr de framboises (fraîches ou surgelées)
Pour la gelée (facultatif)
10 gr de coulis de framboises
0.5 gr d’agar-agar
2 cuillères à soupe de sirop d’agave
30 gr d’eau
Aplatissez chaque tranche de pain de mie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Superposez-les puis coupez leurs bords; aplatissez une nouvelle fois très légèrement de façon à ne pas déformer les tranches.
Épluchez les litchis, ôtez leurs noyaux puis mixez-les.
Filtrez ensuite la chair du jus à l’aide d’un tamis. Ne gardez que le jus.
Mixez ensuite les framboises et réservez un peu moins de la moitié du coulis pour le glaçage si vous souhaitez en réaliser un; sinon, utilisez tout le coulis.
Mélangez le jus de litchi à la moitié des petits suisses, puis le coulis de framboises à l’autre moitié.
Sur du film alimentaire, placez une tranche de pain de mie et tartinez-la de petit suisse au litchi.
Déposez une seconde tranche de pain de mie sur la première et tartinez-la de petit suisse à la framboise.
Répétez l’opération une troisième et dernière en fois en tartinant du reste de petit suisse au litchi.
Roulez ensuite les tranches de pain de mie sur elles-mêmes en serrant bien et en vous aidant du film alimentaire de façon à maintenir la bûche.
Recoupez les extrémités de la bûche si besoin et emballez-la avec le film comme une papillote.
Réservez au frais au moins une heure avant de déballer la bûche et de la servir.
Pour la gelée : diluez l’agar-agar dans l’eau froide puis portez à ébullition.
Ajoutez le sirop d’agave.
A ce stade, vous pouvez plonger quelques framboises entières dans le sirop et les mettre de côté pour décorer la bûche.
Ajoutez enfin le coulis de framboises restant puis coupez le feu.
Filtrez éventuellement le mélange pour obtenir une gelée bien homogène, débarrassée des grains de framboises.
Après avoir déballé la bûche, placez-la dans une assiette creuse et versez la gelée encore liquide sur l’ensemble.
Réservez au frais 30 minutes.
Une fois la gelée prise, détachez la bûche à l’aide d’un couteau.
Parsemez de noix de coco râpée, de framboises fraîches…
Vous pouvez garder la gelée pour créer de jolies formes décoratives à l’aide d’emporte-pièces.
Pour une bébé plus grand, vous pouvez couper les litchis en touts petits morceaux et les incorporer directement aux petits suisses.