Madeleines à la mozzarella fourrées au poivron – Dès 12 mois

Surprenez Bébé avec des madeleines salées !
A la fois fondantes et goûteuses, ces petites madeleines à la saveur méditerranéenne séduiront tous les palais.

Dès 12 mois

Temps de cuisson : 30 minutes pour la cuisson du poivron + 10/12 minutes pour les madeleines
Temps de préparation : 30 minutes + 45 minutes de congélation du coulis de poivron

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Pour 4 madeleines :

50gr de farine
1 œuf
2cc de levure chimique
2cs d’huile d’olive
2cs de lait
30gr de mozzarella
1 pincée de poivre
2 feuilles de basilic
1 poivron

Lavez le poivron et enfournez-le sur une plaque recouverte d’aluminium à 250° pendant 30 minutes, en prenant soin de le
retourner toutes les 10 minutes. La peau du poivron doit se décoller et être un peu noircie.
Laissez-le refroidir puis ôtez sa peau et ses pépins afin de ne conserver que sa chair.
Passez la chair du poivron au mixeur.

Prélevez quatre noisettes de coulis de poivron à l’aide d’une petite cuillère à melon, et déposez-les sur une assiette
recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez conserver le reste du coulis pour accompagner les madeleines.
Disposez les billes de coulis de poivron au congélateur pendant 3/4 d’heure.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 250° C et réalisez la préparation des madeleines :
placez tous les ingrédients dans un saladier en commençant par la farine, de préférence passée dans un tamis.
Fouettez le tout jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
Ciselez les feuilles de basilic et incorporez-les au mélange.

Sortez les billes de poivron du congélateur si celles-ci sont bien congelées.
Déposez une cuillère à soupe de préparation dans chaque moule à madeleine, insérez une bille de coulis sur le dessus
et recouvrez d’une seconde cuillère à soupe de pâte.

Placez les madeleines au four à mi-hauteur pendant 5 minutes, puis baissez la température du four à 180° C pendant 5 à 7 minutes.
Sortez-les du four et laissez tiédir avant de les démouler.